Discussa, 2 Podcaster reden über Podcasts.
Wahrscheinlich hat die Grillpassion der Beiden dazu beigetragen, dass sie sich in Folge 8 unseren Podcast vorgeknöpft haben. Schön analysieren sie unsere Anfänge und bringen es auf den Punkt, wo wir uns verbessert haben und wo es noch ein wenig hapert. Da die Jungs auch schon lange in der Grillszene Fuß gefasst haben, können sie auch gut auf die Themen unserer Folgen eingehen. Am Ende der Analyse wurden wir dann noch ausdrücklich aufs gemeinsame Grillen eingeladen. Einen schlechten Eindruck haben wir also allem Anschein nach nicht hinterlassen.

Auch wenn der Vatertag schon etwas her ist, schulde ich euch noch einen Rückblick zu diesem tollen Event.

Dieses Mal fand das Meatup auf dem sogenannten Pilzberg im Beethovenpark statt.
Als Hardware standen 2 57er Weber Kugelgrills zur Verfügung.

Mit dem Motto „Vati lässt die Sau raus“ war das Thema Schweinefleisch zwar angedeutet, allerdings keinesfalls vorgegeben.
Es gab eine Menge verschiedener Grillgerichte, viele Highlights waren dabei, viele mehr als nur erwähnenswert. Falls Ihr euer Gericht hier wieder findet, dann dürft ihr gern das Rezept, oder den Link in die Kommentare posten;-).

Mit Fritz, Richie, Chris ( Küchenjunge.com ) waren einschliesslich mir 4 Griller vom Grillteam „Feuer, Glut und Herzblut“ am Start und wir testeten unsere ersten Ideen.

Christian trumpfte mit seinem Döppekooche auf. Eine Art Auflauf aus geriebener Kartoffel und Mettwurststücken. Hier und in anderen Regionen ein schon längst vergessenes Gericht. Wir testeten Ihn als Beilage mal mit und ohne Bacon. Später baute Chris daraus einen Burger aus der Döppekooche, GENIAL!

Im unseren Menü auf der Grillmeisterschaft tauchte die Döppekooche dann im Hauptgang als Beilage auf. Dies war der am besten bewertete Gang.

Wenige Wochen später feierte das Team „Gut Glut“ mit dieser Beilage ihren Hattrick als Deutscher Meister der Grill und BBQ Meisterschaft. Wir hatten also den richtigen Riecher.

Fritz versuchte sich an Schweinefilet im Mett- und Schwartenmantel, der Versuch sie „aufploppen“ zu lassen scheiterte grandios, aber dafür sind ja solch Probetrainings da. Das Sousvide vorgegarte Schweinefilet war allerdings einfach nur irre gut, was sicherlich auch an der Qualität des Sauenfilets von unserer Metzgerei Hennes liegt.

Ich testete unterdessen die schwarzen und grünen Brötchen für unsere Burgervariation.
Für die grünen Burger filterte ich den Farbstoff aus Spinat, für die schwarzen nahm ich Sepiatinte.
Die zweite Variation dürfte sich bald in einem bekannten Burgerladen in Köln wieder finden.

Thomas C. Boehm aka. „Der Spießer“ machte seinem Namen wieder alle Ehre und tischte mit Zwiebel-Paprika-Hähnchen wieder eine Variation seiner Spieße-Legende auf. Wie immer grandios gut.

Moinkballs? Die hatte ich vorher noch nie probiert, Thilo Kayser gab sich die Mühe und servierte die gefüllten Hackfleisch Bällchen nach Original Rezept.

Alex war dann allerdings so frei und pimpte den Klassiker Feige im Speckmantel mit Schokolade. Was die anderen Teilnehmer mit einem begeisterten Lächeln quittierten.

Baked Beans sollte inzwischen auch bei jedem BBQ Fan als Beilage bekannt sein. Diese aufgemotzt mit Whisky schaffen allerdings einen ganz anderen Standpunkt in ihrer Daseins Berechtigung. @Viseldeath heimste damit viele Lorbeeren ein!
Später landeten Sie dann auf unseren Hauptgang-Burger der Bergigen BBQ Meisterschaft. Ein guter Teamplayer zum im Smokewood Whisky-Räucherholz gesmokten Schweinefilet.

DaCruisa legte samt seiner Familie nicht nur die weiteste Anfahrt aus der Pfalz hin, er brachte auch die Leibspeise unseres Altkanzler Helmut Kohls mit, der Pfälzer Saumagen.
Den wollte ich immer mal probieren und mit mir freuten sich viele auf diese neue Erfahrung.
Nach der ersten Scheibe die ich pur vom grill aß, gab es Scheibe Nummer 2 mit BBQ Sauce zwischen einem Burger Bun.
Ein sehr genialer Handsnack, dem ich seither hier in Köln sehr nachtrauere. Falls mal jemand eine Bezugsquelle in Köln weiss. Bitte hier melden.

Thomas Müller vom Burgerbüro machte seinem Ruf als Liebhaber vom Fleisch bester Qualität alle Ehre. So gab es von ihm feinstes T-Bone. Der Mann weiss eben das Fleisch vom Knochen einfach mehr kann!

Und das waren nur einige der Highlights an diesem Grillnachmittag, ich wollte euch mal mit dieser genauer Aufzählung klar machen, was sich unsere Grillfreunde bei jedem #MEATUP_CGN jedes mal Gedanken und Mühe machen immer wieder neue Rezepte auszutesten und zu präsentieren.

Am Ende eines solchen Events hat man zwar nur ein Gericht mit einem durchschnittlichen Gewicht von 400-800 Gramm Fleisch zubereitet, im besten Falle aber von einem dutzend anderer Gerichtet gekostet.

Hier findet ihr den Blogbeitrag vom Küchenjungen zu diesem Event.

Die Eindrücke vom Burgerbüro

Ihr wollt auch bei einem #MEATUP_CGN mitmachen?
Dann schau mal bei meatupcgn.tumblr.com vorbei
und folgt uns auf Facebook!

Beer meets Burger zelebriere ich ja schon seit längerer Zeit. Jetzt habe ich einen Burger mit Bier im Rezept für Bitburger entwickelt.

Und was soll ich sagen… dieser Burger schafft es locker in die Top 5 meiner je gegessenen Burger. Das soll was heissen!

Klickt hier, um zu dem Rezept zu gelangen.

Aktuell wird von Sparwelt.de der „Verrückteste SPARWELT Grillmeister 2014“ gesucht.

In 3 verschiedenen Kategorien kann man teilnehmen. Wer mich kennt, der wird nicht überrascht sein, dass ich mich gleich in allen Kategorien der Challenge stellen werde.

1. Dein ausgefallenes Grillrezept:
Der 85 Cent Burger!
Für den Grillpodcast habe ich ja mal einen Burger gebaut, der günstiger ist als ein Burger von einer der großen Fastfood Ketten und dabei auch noch viel besser schmeckt!
Das Rezept dazu findet ihr am Ende dieses Blogeintrages!

2. Ein Foto von deinem abgedrehten Grilloutfit:
Hier bin ich gerne mit dem Chefgriller Outfit dabei.

Die Kochmütze stammt günstig aus der Kostümabteilung von Ebay für 3,58€.

Die Sonnenbrille im „Wayfarer“ Style kostet bei Ebay nur schlanke 2,69€.

Das teuerste am ganzen Outfit ist die Grillschürze, da sollte man aber auch nicht an Qualität sparen um lange damit spass zu haben. Bei Ebay kostet die schwarze Grillschürze 9,99€.

Ein schwarzes „Fruit of the Loom“ Polohemd ist je nach Größe für zwischen 4€ und 15€ auf Amazon zu bekommen.

3. Ein Origineller Grillplatz:
Da habe ich direkt an den Wurstkutter Willy gedacht.
Auf dem Grillkutter kann man auf dem Rhein schippern und dabei grillen. Wenn das mal kein außergewöhnlicher Ort zum Grillen ist.

Schaut euch doch mal die Meisterschaft auf Sparwelt an, vielleicht wird ja auch aus euch ein Grillmeister!

Und nun viel Spaß beim Burger grillen:

Rezept: Der 85 Cent Burger!

Einen guten Burger selbst herstellen ist nicht wirklich schwer.
Die Lebensmittel sollten frisch und von hoher Qualität sein.
Das spiegelt sich dann natürlich in den Kosten wieder.

Deshalb hab ich mich auf dem Weg gemacht, um zu schauen ob man nicht auch mit Lebensmitteln aus dem Discounter einen guten Burger herstellen kann. Alle Zutaten, die man für einen Burger braucht, habe ich bei meinem Aldi um die Ecke gefunden.

Die Buns (Burger Brötchen)
Die Buns wurden nach dem Rezept von Okraschote gebacken.
Für unsere Aldi Variante hab ich aus Kostengründen das Milchpulver weggelassen… Alles Grundzutaten mit denen man nicht viel falsch machen kann.
Die Eier wurden trotzdem in Bio Qualität gekauft. Wir brauchen ja auch nur ein Ei für 10 Burger.

Das Gemüse
Salat, Tomate, Gewürzgurke, Zwiebeln gab es in einer guten Qualität, frisch und sehr günstig vor Ort.
Die konventionelle Ware steht dem Gemüse der preislich höher angesiedelten Supermärkte (REWE, Kaisers, Edeka) auf den ersten Blick in nichts nach.

Das Fleisch
Im Tiefkühl gibt es fertig gepresste und gefrorene Patties. Da ich mit sowas noch nie gute Erfahrungen (meist schon gewürzt) hatte, habe ich mir sie erst garnicht genauer angeschaut.
Im Kühlregal hat man dann die Wahl, entweder man kauft Rindergehacktes, oder fertig gestanzte Patties.
Ich entschied mich für das Hack aus 2 Gründen.
1. Der Fettgehalt hat 18%, die fertig gepressten direkt 26%. Ich empfehle 18-23% Fettgehalt.
2. Ich kann sie mir in die Größe pressen, wie ich will. Es empfiehlt sich dabei für Brötchen und Fleisch die gleiche Größe zu verwenden.

Der Käse
Die Qual der Wahl, Käse im Discounter einkaufen ist immer sehr verwirrend.
Die „günstige“ Variante sieht dem Original teilweise sehr ähnlich, ohne dabei aus Rohmilch oder gar in der Region hergestellt zu sein. Ich mag ja eher kräftigere Käsesorten auf meinem Burger. Cheddar ist da der perfekte Käse, den es im Aldi leider nicht zu kaufen gibt. Ich entschied mich aus diesem Grund für Gruyere Käse aus der Schweiz.

Der Einkauf kostete zusammen 17,43€.
Davon kann man 10 Burger mit 100gr. Fleisch, Käse und Bacon machen.
Viele Lebensmittel wie Mehl, Butter oder die Eier werden zum größten Teil nicht aufgebraucht.
Zieht man diese ab, dann landet man bei 12€.
Für die Burgersauce habe ich Mayonnaise, Ketchup und Senf verwendet. Dafür addiere ich 0,50€ dazu.
Rechnet man dann noch weiter und zieht Bacon und Käse ab, dann sind es nur 8,50€!!!

Ein Hamburger mit 100gr. Beef kostet damit 0,85€, ein Cheeseburger mit Bacon 1,25€!

Damit landen wir in der Preisregion von Burgerking, Mcdonalds und co. Nur dass unser Burger aus deutlich mehr Fleisch, begleitet von frisch gebackenen Brötchen besteht.

Taugt der Discounter Burger was?

Die Brötchen sind auch ohne Milchpulver und Buttermilch wirklich erste Wahl für meine Lieblingsburger.

Die Sosse und der Salat sind auch ein guter Begleiter.

Der Käse hat mich wirklich positiv überrascht, sehr lecker und würzig.
Der Bacon war sehr dünn aufgeschnitten und wurde schön kross.
Ich vermisste etwas den rauchige Geschmack.
Nur das Fleisch war eine kleine Enttäuschung!

Ich habe das Hack aus dem Supermarkt natürlich durchgebraten.
Es hat sich trotz Presse beim scharfen Angrillen sehr zusammen gezogen und verlor deutlich an Flüssigkeit.
Der Geschmack war dennoch gut, wenn auch die Konsistenz etwas zu trocken.

Fazit:
Der Burger hat klasse geschmeckt.
Die 1 Stunde Zubereitungszeit hat sich wirklich gelohnt.
Die Zeit sollte man sich nehmen und auf Fertigprodukte verzichten.

Der Preis ist mit 85 Eurocent natürlich sehr genial.
2 Burger reichen dann auch schon, um einen Erwachsenen zu sättigen.
Will man diesen Burger wirklich zu einen sehr guten Burger machen,
dann lohnt es sich das Rinderhack beim Metzger zu kaufen.
Bio Hackfleisch kostet zwar 16€ im Kilo, ist aber immer die Investition wert.
Damit kostet der Burger schnell 1,85€ statt 0,85€.
Und ehrlich gesagt, wenn man mal Burger frisch macht sollte man am Ende nicht ganz so genau aufs Geld achten.